健康と幸せ

コーヒーゼリー coffee jelly、料理の基本

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ご家庭で簡単、コーヒーゼリー coffee jelly の作り方 料理のレシピ

ゼリー Jelly ですから、ゼライス(商品名)などの粉末ゼリー(ゼラチン、動物性)を使うのが普通ですが、健康志向ということで、寒天(海草由来)の粉末を使います。

■コーヒーを立てる。
コーヒーゼリー1人分の目安。
コーヒー  10グラム
粉末寒天 5〜7グラム
砂糖   4〜5グラム

粉寒天は水とあわせると直ぐに固まります。それで、水を入れながら手早く泡立て器でかくはんします。

コーヒーを熱湯で抽出します。この場合のコーヒーは普通のホットコーヒー用です。(コーヒーの立て方は、カリタと濾紙でやりますが、ここでは省略いたします)

抽出したコーヒーと寒天を溶かした水と砂糖を混ぜます。混ぜてから、火にかけて、静かに回しながら温めます。火が通りましたら、直ぐに火を止めます。
(■コーヒーを鍋で温めるときの目安。鍋のふちとコーヒーの境目あたりに、泡が立ってきます。そこで火を止めます。くれぐれも、ぐつぐつ煮たたせないで下さい)

型に入れて、自然放熱します。ある程度冷えましたら、ラップ、ふたなどをして冷蔵庫に入れ、さらに冷やします。

コーヒーゼリーを作るときは、ゼリーの材料に砂糖を混ぜておかないと、とても苦い味となってしまうことがあります。


コーヒーゼリー coffee jelly料理のコツと注意点

■コツというか、注意点
寒天は、慣れないうちは多目に入れましょう。

盛り付けは、コーヒーゼリーを大き目のダイス(サイコロ型)に切って、ワイングラスなどに入れると格好いいです。

コーヒーゼリーは、小さなお子様向きではありません。あくまでもコーヒーですから。

コーヒーゼリーには、一人分5グラムくらいの砂糖を入れて固める方が美味しいです。また、召し上がるときには、ガムシロップをかけて召し上がりますので、普通のホットコーヒーよりは、砂糖の分量が多くなりますが、ケーキなどに比べればはるかにダイエット向きだと思います。


■棒寒天(角寒天)を使う場合は水の中で洗って、絞ってから使います。


■注、粉末寒天の商品説明には、次のような説明があるかも知れませんが。

−−−以下
粉末寒天を乾いた容器の中に入れ、砂糖とよくかき混ぜます。
水の中にだまにならないよう混ぜながら入れます。火にかけて混ぜながら溶かして軽く沸騰、火を止めます。それから、コーヒーなどと混ぜます。
−−−以上

というような記述があると思います。間違いではありませんし、これでも出来ますが、実際にやってみた感想なので、私は前記のような方法をオススメしたいと存じます。



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