砂糖は出来るだけ使わない、料理の基本

子供向けに、と言って料理を甘くしたい。そんなときに気軽に砂糖を味付けに使うと。

砂糖を使う和食は多いです。でも日本人の洋食や中華には砂糖を出来るだけ使わないほうが上手に作れます。どうしても砂糖が欲しいときは、出来てからでも遅くはありません。

でも、砂糖で甘くしてしまうと、手直しは出来ないようです。
中華料理で砂糖を使うように書いてあります。それは中華のプロがきちんとした中華のだしを本格的に作って、料理すると美味しくなりますが。

概して、砂糖を気軽に使うと、上品でない味になります。また本場の中華料理は、日本人の好みよりも甘いようです。

■料理に甘みが欲しいときは、野菜を利用します。マーボー豆腐、ラーメンなどの中華スープには、キャベツを入れてスープを作ると良いでしょう。また、洋食スープでは、玉葱をたくさん使うと甘みがでます。精製された砂糖を使うよりも、上品で自然な味になると思います。