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人参の調理法、料理の基本

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ご家庭で簡単、人参の調理法

皮むき
無農薬の表示がある人参でしたら、亀の子たわしでゴシゴシとこすり洗いするだけ。 人参の皮の直ぐ下に、ベータカロチンが多く含まれているからです。

無農薬でない人参は、必ずピーラー(皮むき器)を使って薄く皮をむきます。
皮をむくときは、必ず買ったときの丸のままむきます。(切って小さくすると向きにくくなります)

むいてから、まず、茎の部分と、根の部分を切り落とします。

太い人参の場合は、茎の方の太い部分と、根の方の細い部分との間を切って二つにします。 次に太いほうを、縦に二つ割りします。

次に、茎の方(太い方)から先に、回しながら、大体一定の大きさになるように切っていきます。

茹でる。
人参を茹でる時は、必ず水から茹でていきます。

人参にはベータカロチンが含まれます。このベータカロチンは、活性酸素を無毒化する作用が強いです。

人参の調理法料理のコツと注意点

■また、ベータカロチンは体内で、ビタミンAに変化します。
ビタミンAの場合は摂りすぎると、体に良くないこともあるそうです。ベータカロチンの方は、体に必要な分がビタミンAに変化するので、直接ビタミンAを摂取するよりも、安全であるとされています。

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