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ラーメン用シナチク、料理の基本

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ご家庭で簡単、ラーメン用シナチク 中華料理の基本レシピ

■主な材料
醤油、味の素、味醂
シナ竹の塩漬け

■シナチクの作り方、料理法
塩シナチクを湯沸かし器のお湯で洗う。軽く水を切り、流水(チョロチョロ水)で塩抜きする。

フライパンに油をひき、醤油、味醂などで味を整えながら炒める。


ラーメン用シナチク料理のコツと注意点

■料理の注意、コツ
シナチクを上手に調理するには、塩抜きをきちんとすることです。

流水がもったいないなら、大きめの寸胴、鍋にたっぷりの水を入れ、
少量の穀物酢(味付けでない酢ならOK)をいれておきます。

時々、水を替えます。

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