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ラーメン用チャーシュー、料理の基本

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ご家庭で簡単、ラーメン用チャーシュー中華料理の基本レシピ

■主な材料
豚バラ肉かたまり
醤油、味醂、味の素
タコ糸

■作り方、料理法
チャーシューの作り方
豚ばら肉を料理用のタコ糸で巻く。
これを生醤油、味醂、味の素を入れた寸胴(蓋付)にいれておく。
味が浸透した頃、丸ごと茹でて、肉に十分に火を通す。

アクがたくさん出るので、丹念にアクをすくい取る。火を落とし、蓋をしたまま、一晩置く。

■ラーメンに使うとき
冷えたチャーシューを、必要な枚数だけ、薄く切って並べておく。

ラーメン用チャーシュー料理のコツと注意点

■チューシューの保存
チャーシューはきちん保管すれば数日は保存可能です。
丸のまま冷蔵庫に保管することです。薄く切ってしまうと、長く保存できません。

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