ラーメン用チャーシュー、料理の基本

■主な材料
豚バラ肉かたまり
醤油、味醂、味の素
タコ糸

■作り方、料理法
チャーシューの作り方
豚ばら肉を料理用のタコ糸で巻く。
これを生醤油、味醂、味の素を入れた寸胴（蓋付）にいれておく。
味が浸透した頃、丸ごと茹でて、肉に十分に火を通す。

アクがたくさん出るので、丹念にアクをすくい取る。火を落とし、蓋をしたまま、一晩置く。

■ラーメンに使うとき
冷えたチャーシューを、必要な枚数だけ、薄く切って並べておく。

■チューシューの保存
チャーシューはきちん保管すれば数日は保存可能です。
丸のまま冷蔵庫に保管することです。薄く切ってしまうと、長く保存できません。