焼肉丼、料理の基本

■主な材料
豚小間肉、又は牛こま肉
ピーマン、人参、もやし、シイタケ、玉ねぎ（長ネギ）

塩コショウ、味醂、酒、醤油、和風だし
炒め油

刻み生姜（赤色）
炊きたてご飯（ライス）

■下調理、野菜などの下ごしらえ
ピーマンは芯と種を除き、縦割りに切る。
人参は、繊維に平行に薄い短冊にスライスする。
もやしは、水を張ったボールに入れ、水洗いして、ボールの底に沈んだ種などを除いてから、ザルで水を良く切っておく。
シイタケは、石づきを取り、薄く切る。
玉ねぎは、繊維に平行に切っておく、長ネギの場合は、縦に５センチくらいの長さに切っておく。

合わせ調味料　＝　味醂、酒、醤油を合わせておく
出汁　＝　和風だしをお湯で溶いておく。
水溶き片栗粉　＝　澱粉（片栗粉、コーンスターチなど）を水で溶いておく

■調理、料理の仕方
肉は軽く塩コショウしておく。

中華鍋に油をひき、ネギ、人参、シイタケ、ピーマン、もやしの順にいれて、強火で炒める。次に、肉を入れて炒める。

合わせ調味料を入れて加熱。火が通ったら、水溶き片栗粉を静かに入れて、出汁が透き通るまで加熱。

ご飯を丼椀に盛り、上に、具を乗せて出来上がり。

■牛丼が人気があるというが、実際は、カフェテリアで並べて売れば、野菜が豊富な焼肉丼の方が良く売れる。