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焼肉丼、料理の基本

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ご家庭で簡単、焼肉丼 簡単、人気、健康、和食丼、料理のレシピ

■主な材料
豚小間肉、又は牛こま肉
ピーマン、人参、もやし、シイタケ、玉ねぎ(長ネギ)

塩コショウ、味醂、酒、醤油、和風だし
炒め油

刻み生姜(赤色)
炊きたてご飯(ライス)

■下調理、野菜などの下ごしらえ
ピーマンは芯と種を除き、縦割りに切る。
人参は、繊維に平行に薄い短冊にスライスする。
もやしは、水を張ったボールに入れ、水洗いして、ボールの底に沈んだ種などを除いてから、ザルで水を良く切っておく。
シイタケは、石づきを取り、薄く切る。
玉ねぎは、繊維に平行に切っておく、長ネギの場合は、縦に5センチくらいの長さに切っておく。

合わせ調味料 = 味醂、酒、醤油を合わせておく
出汁 = 和風だしをお湯で溶いておく。
水溶き片栗粉 = 澱粉(片栗粉、コーンスターチなど)を水で溶いておく

■調理、料理の仕方
肉は軽く塩コショウしておく。

中華鍋に油をひき、ネギ、人参、シイタケ、ピーマン、もやしの順にいれて、強火で炒める。次に、肉を入れて炒める。

合わせ調味料を入れて加熱。火が通ったら、水溶き片栗粉を静かに入れて、出汁が透き通るまで加熱。

ご飯を丼椀に盛り、上に、具を乗せて出来上がり。

焼肉丼料理のコツと注意点

■牛丼が人気があるというが、実際は、カフェテリアで並べて売れば、野菜が豊富な焼肉丼の方が良く売れる。

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