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さば(鯖)の味噌煮、料理の基本

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ご家庭で簡単、さば(鯖)の味噌煮 料理のレシピ

■主な材料
さばの切り身、古根しょうがの薄切り、
煮汁として(砂糖、酒、しょうゆ、水)
白味噌又は赤みそ


■下準備
古根しょうがを薄切りにしておく。さらに飾りつけように、古根を少し千切りにしておく。
白味噌又は赤みそを、上記の煮汁少々でといておく。
鯖の生臭いのが嫌いな方は、酢水で洗い、キッチンペーパー水気をふき取る。

■調理作り方
さばの中央に斜め×印状に切り目を入れる。

浅鍋に煮汁の材料と生姜を入れて煮たて、さばを入れる。
蓋をして中火で5〜6分煮る。
煮汁にみそを溶き入れたものを、入れる。さらに4〜5分煮る。

千切り生姜を鯖の上に乗せて飾る。

さば(鯖)の味噌煮料理のコツと注意点

■参考資料
煮魚の基本。料理のレシピと調理のコツ
http://natural-jp.com/brb01410.html

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