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さば（鯖）の味噌煮、料理の基本 |
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ご家庭で簡単、さば(鯖)の味噌煮 料理のレシピ■主な材料
さばの切り身、古根しょうがの薄切り、 煮汁として（砂糖、酒、しょうゆ、水） 白味噌又は赤みそ ■下準備 古根しょうがを薄切りにしておく。さらに飾りつけように、古根を少し千切りにしておく。 白味噌又は赤みそを、上記の煮汁少々でといておく。 鯖の生臭いのが嫌いな方は、酢水で洗い、キッチンペーパー水気をふき取る。 ■調理作り方 さばの中央に斜め×印状に切り目を入れる。 浅鍋に煮汁の材料と生姜を入れて煮たて、さばを入れる。 蓋をして中火で５〜６分煮る。 煮汁にみそを溶き入れたものを、入れる。さらに４〜５分煮る。 千切り生姜を鯖の上に乗せて飾る。 さば（鯖）の味噌煮料理のコツと注意点■参考資料
煮魚の基本。料理のレシピと調理のコツ http://natural-jp.com/brb01410.html |
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