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親子丼、料理の基本

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ご家庭で簡単、親子丼 簡単和食のレシピ

■主な材料
鶏むね肉(もも肉可)、玉ねぎ、卵、三つ葉(無くても可)

酒、しょうゆ、だし汁、みりん


■下準備
鶏肉は幅2cm位に切っておく。
玉ねぎは薄切り。三つ葉は3cm位の長さに切る。

卵をポールなどに割って入れて、軽くときほぐす。完全に混ぜない、白身が見えているくらいが良い。

鶏肉は、お湯でゆでて、アクが出てきたらお湯で洗ってざるなどに上げておく。(火が通らない方が良い)


■調理の仕方
小さめのフライパンに煮汁、玉ねぎ、鶏肉を入れて、火をとおす。

といておいた卵を回しいれ、半熟状になるまで火をとおす。

三つ葉をちらしてふたをし、また弱火で数秒。

ご飯を丼に盛っておいて、その上に乗せる。この時、だし汁をすべてご飯にかけてしまうと、ご飯がシャボシャボになってしまうので、注意。

親子丼料理のコツと注意点

■コツとか注意とか。
1つの鍋で出来るのは、二人前が限界。本当は一人前ずつ作るのが返って早い。

慣れるととても簡単に早く作れます。それ以上に、人気の献立です。

玉葱に完全に火を通そうとすると、茹ですぎになりますので、ほどほどに。

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