ビビンバフ、料理の基本

バフ（ご飯）の上に調理した野菜（豆もやし、ぜんまい、ほうれん草、人参）、玉子、肉（細切りの牛肉、豚肉で代用可）を盛り付けます。　食べるときに混ぜてから食べます。　人気の韓国版丼物といえましょう。

石焼ビビンバ
専用の石鍋をガスコンロなどで温めて置きます。　石鍋が熱くなったら、ガスコンロから下ろし、手早くビビンバを盛り付けます。　専用の石鍋は日本でも販売されていますが、購入される場合は、始めは、安いものを少しでやってみましょう。（拘るなら韓国の角閃石で出来たものなど）

（石鍋は熱くなっている上に重いので、手に力の無いかた、あるいは疲れて不注意になりがちな方、怪我をしないように、決して無理をなさらないように。）

ビビンバも、石焼きピピンバも作り方は同じになります。

味付け用調味料
醤油、ごま油、砂糖（少々）、青ネギ、ゴマ（卸ゴマ）、ニンニク（みじん切り）、コチジャン（唐辛子味噌）
調味料は好みで。　尚、辛いのがお好みなら、コチジャンを多めにします。

上記の調味料を合わせて、さっと火を通しておく。

■主な材料
ご飯、牛肉又は豚肉（出来るだけ細切りに）
ほうれん草（塩茹でに、茹でてから揃えて、５センチくらいの長さに切る）
人参（５センチ長に細切りにしてからさっと塩茹で）
豆もやし（さっと塩茹で）
ぜんまい（生よりも水煮のものが良い。すでに茹でてあるのでさっとお湯を通す、５センチ位に切る）
玉子予めボールなどに割りいれ、溶いておく。

■調理
肉に塩コショウをして、さっと焼く。合わせておいた調味料に浸ける。

野菜は良く水気を切っておいて（水分が多いと拙くなります）
合わせ調味料で味付けする。　好みにより、ごま油をひいたフライパンで軽くソテーしてもいいです。　とにかく水気をきちんと取って下さい。

それから、合わせておいた調味料を加えます。

玉子は薄焼きにしてから、細切りにし、５センチくらいの長さにします。

ご飯の上にキレイに盛り付けます。

お好みで、韓国海苔をハサミで細短冊に切り、飾り付けます。

■石焼きビビンバ
石焼ビビンバの場合は、先に石鍋を温めておきます。
冷たい石鍋に盛り付けますと、熱するのにとても時間がかかります。
上記を同じように盛り付けます。　
それから、さらに加熱します。

尚、石焼の場合は、野菜が生でも可とする、方法もありますが、やはり、始めのうち慣れるまでは、具には生のものは乗せない方が良いと私は考えます。
もし、うまく行かないと、ご飯はどんどん焦げて、具の野菜は生というのは、失敗の原因になってしまいますから。

■高級に作るなら
肉はランプステーキ用（モモ）をダイスに切り、野菜にはキキョウの根。