三色ナムル、料理の基本

■野菜　　豆もやし、人参、ほうれん草

■スープ　酒、鶏がらスープ又は鶏がらスープの素

■ナムル調味料
ごま油、ニンニクをすりおろし、塩の三つを合わせたもの。
それに、白ゴマをすりおろしたもの。醤油など。

１．ほうれん草
ほうれん草を軽く塩を入れた熱湯で茹でる。水で冷やし、水を切り、絞る。
５〜６センチ位の長さに切り、醤油を軽くふりかけ、醤油を絞っておく。
食べる直前に、ナムル調味料で味付けする。

２．豆もやし
ひげ根を取る。ごま油をフライパンに引き、スープをかけて柔らかくなるまでいためる。仕上げにナムル調味料で味付け。

３．人参
人参は千切り。ごま油をひいたフライパンで柔らかくなるまで炒め、ナムル調味料で味付け。

１つの皿に、きれいに盛り付ける。

■ナムル（野菜の和え物）の定番です。