オムライス、料理の基本

■主な材料
【バターライス】
ご飯、鶏もも肉（ベーコン、むき海老でも良い。筆者はむき海老が一番好きです）
玉ネギ、サヤインゲン(グリンピース、ピーマン等でも可)
塩、コショウ、バター、ケチャップ、粉末チキンコンソメ

【オムレツ】
卵

【ソース】
トマトケチャップ

■作り方
１．ケチャップライス

鶏もも肉は小さく切り、玉ネギは粗みじん切りにします。

サヤインゲン、グリンピース、ピーマンなどは軽く茹でて、水気を切っておきます。（ちゃんと炒めれば、茹でておかなくても可）

フライパンにバター又は油を引き、具を入れて炒めます。塩コショウを振り味を調える。

★ご飯を入れて、具と一緒に中強火で炒めます。

粉末チキンコンソメ又は、粉末ブイヨンを少々と、トマトケチャップを入れて、さらに熱します。

２．オムレツと全体の仕上げ

玉子を溶いておきます。

フライパンに油を引きます。油が十分に温まったら、といた卵を流して、フライパンをまわしながら全体に広げ、半熟に近いくらいまで、火を通します。
ここで、火を止めます。

ケチャップライスを皿に盛り付けます（出来ればメロン形に）
次に、広く焼いた玉子を逆さにして、ケチャップライスの上に乗せます。

形を整えて、ケチャップをかけて出来上がりです。

■ご飯が冷えているときは、あらかじめ電子レンジで温めておきます。
レストランなどでは、玉子を二つ以上使って大きなオムレツ（中はほぼ半熟状態）を焼き、それをメロン型などで形を整えた、ケチャップライスの上に乗せ、それから、オムレツの中央をナイフで切って、広げるやり方が流行っています。