野菜サンドイッチ、料理の基本

■主な材料
１．食パン（サンドイッチ用にスライスしてあるもの、又は丸のままの三斤パン）
私は、トースト用の厚切りパンが残っていれば、パンを乾いたまな板の上に乗せて、静かに包丁で二枚の薄切りパンに切り分けることもします。
（怪我しないように注意して下さいね。慣れない人は絶対に真似しないで下さい）

サンドイッチにするパンは、購入してから一日経過したものが丁度良い固さになります。新しすぎるパンは、形を整えるのが楽ではありません。

２．からしバター（バター、マスタード、塩、こしょう）
バターをあらかじめ常温にしておけば温めなくても大丈夫です。マスタード、塩コショウで味を調えておきます。サンドイッチの重要部分です。

■野菜サンド、ハムサンドイツチの具
３．野菜サンド用
トマト、きゅうり、スライスチーズ
（野菜は薄くスライスして置きます。水が出たら、キッチンペーパーで拭いておく）

４．ハムサンド用
ハム、キュウリのスライス
（野菜は薄くスライスして置きます。水が出たら、キッチンペーパーで拭いておく）
古いハムは使わない。
（切り残ったハムの保存。ハムの切り口に酢の原液をスプレーしておきますと少し長持ちします）

■料理、作り方のコツ
サンドイッチは、野菜からの水分をできるだけ出ないようにするのがコツです。でないと濡れたサンドイッチとなってしまいます。

スライスした野菜に塩味をつけると必ず、水が出てきて、濡れてしまうでしょう。それは、失敗作といっても良いでしょう。ですから、絶対に野菜に塩コショウをしないで下さい。

味は、マヨネーズ、辛子バターについています。あらためて味付けは不要です。

サンドイッチにからしバターを塗るのは、野菜やハムから出た水分が、パンを塗らすのを防ぐため。　次に、サンドイッチがバラバラになってしまうのを防ぐ接着剤の役目もします。

パンをまな板などの平らなところに並べてます。次に、まとめてからしバターを塗ります。
パンに具を乗せて行きます。そして、蓋をするように辛子バターを塗ったパンを乗せて出来上がりです。