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ポテトサラダ、料理の基本

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ご家庭で簡単、ポテトサラダ 料理のレシピ、人気サラダの定番

■主な材料
じゃがいも、ミックスベジタブル、玉ねぎ
塩、胡椒、マヨネーズ

■作り方
じゃがいもの皮をむき、丸のまま茹でる、ジャガイモが大きすぎるときは、半分に切っても良い。小さく切りすぎると、ポテトサラダが水っぽくなる。箸で穴を開けて、軽く通るようであれば、煮えている。

ジャガイモを鍋に入れたまま、水を切。
塩を軽く振り、鍋に蓋をして、乾かすように熱する。水気が飛ぶまで。焦げ付かせないように注意。

玉葱は粗みじん切りにして、軽く塩を振って、水分が出たら、絞っておく。

ミックスベジタブルは、茹でておく。ザルに上げて、水気を切っておく。

ジャガイモをすりこ木棒などでササッとつぶす。ミックスベジタブル、玉葱、マヨネーズを加えて、あえる。

ポテトサラダ料理のコツと注意点

■コツ
ジャガイモは水から茹でます。

うまく行くかどうかは、ジャガイモの水気を少なく出来るかどうかにかかります。水気が少ない方が良いのです。

ジャガイモは、出来るだけ大きな丸で茹でると、水っぽくなりにくいが、茹でるのが難しくなります。

じゃがいもは皮つきのまま丸ごとゆでて、皮をあとで取る方法があります。
しかし、これでは、熱いジャガイモの皮を取らなければなりません。初心者にはオススメできません。また皮ごとゆでると時間がかかります。

●最後に混ぜる時までに、材料が冷えてしまわないように、手早くやります。

■ミックスベジタブルの代わりに、人参の茹でたもの(人参は小さな銀杏切り)とキュウリの銀杏切り(こちらはビネガーと塩味で和えておく。水気を絞っておく)ともっと美味しくなります。

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