寒天料理、ご家庭で健康・節約・簡単料理

それに対して、ゼラチン（ゼリー）は動物由来の食品で、食物繊維は含まれません。　しかし、ゼラチンは良質のタンパク質コラーゲンが元になっており、それなりに健康にも役立ちます。
尚、細菌の培養などに使用される寒天培地は、寒天です。ゼラチンではありません。

２００５年あるテレビ放送から日本の健康ブームと相まって、異常な寒天ブームが起きました。テレビニュースでも寒天が不足などと報道されていますが、私が見るところ、街のスーパーの棚には十分な在庫がありました。

ポルトガル、アルゼンチンなどでも生産されているから、いくらでも輸入できるようです。

なんといっても、そのカロリーの低さと、食物繊維に由来します。
さて、寒天は胃で消化されないという説もありますが、一部は消化され、オリゴ糖の一種となるとされています。

そのオリゴ糖ですが、玉ねぎに含まれるオリゴ糖は腸内の善玉菌を増やし、善玉菌は、腸内の悪玉菌の数を減らすとされています。　寒天が胃液で分解されて作られるオリゴ糖が玉ねぎのオリゴ糖と同じ効果をもたらすかどうかはこれれから調べます。