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韓国料理、ご家庭で健康・節約・簡単料理


ご家庭で簡単、良く使う韓国料理のレシピ


韓国料理

冬のソナタの大ヒット以来、韓国料理が注目を浴びています。 その以前は、韓国料理といえば、独特の甘辛いたれを使った焼肉料理を連想される方が多かったです。 韓国料理を食べに行こうというと、年配のサラリーマンの方が、精力をつけようという発想だったのです。

それが今では、とてもお洒落な韓国料理屋さんが都心や繁華街に増えて、妙齢の女性たちにも人気のようです。


以前は、韓国の方はやたら辛いのがお好きというイメージがありました。

実際に、私が学生時代最後の年に、韓国の全羅南道を汽車旅行したとき、駅のホームには日本と同じように立ち食いそば屋がありましたが、ソバは無くてウドンだけでした。

出しの味付けは、日本と同じでしたが、大きく違うのは、長ネギが日本のと違い、浅葱(あさつき)のように細く、青く。 さらに、薬味として、一味唐辛子(七味ではなく)がうどん鉢に山盛りになっていて、カレースプーンが添えてありました。人々は、そのカレースプーンに山盛りに粉末唐辛子をすくい、自分のうどんの中に入れて食べているのです。

自分もうどんの中に少し入れて見ましたが、韓国の一味唐辛子は、日本のよりもはるかに辛かったと記憶しています。

しかし、旅の終りに、日本人観光客の入れないという、南大門の近くの高級料亭にお呼ばれしたとき、韓国料理の種類の多さと、高級感に驚かされました。


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