洋食料理、ご家庭で健康・節約・簡単料理

明治の文明開化以来、初めは、西洋文明に迎合する形で、洋食が普及してきました。貴族階級、裕福にあってはそれは、鹿鳴館外交の延長線上にありました。

それが庶民の口には入るのは、百貨店が大都市に誕生し、そこで、西洋料理なるものが、百貨店の食堂で供されるようになってからのようです。

西洋料理は、ヨーロッパのフルコースの料理をさす事が一般的ですが、明治後半、大正時代にはイギリスからカレーライスが入って来ました。

カレーライスはインドのカリーのスパイス料理が元ですから、厳密には洋食ではありませんが、その当時の人々には、比較的安価に楽しめる、人気の高い洋食でした。